忆江南果香四章之枇杷

初夏的北方，树才开花，水果正是“青黄不接”的时节。而在南方，金黄诱人的枇杷，已经爬满山坡、挂满枝桠，千颗万颗压枝低。

枇杷是江南早熟的水果之一，人们常把它与杨梅、樱桃并称为“初夏水果三姐妹”。“五月枇杷黄似橘，年年新果第一枝。”与娇小更早成熟的樱桃相比，更有资格称为入夏第一果。枇杷一熟，南方人的夏天就到了！

枇杷被誉为果木中“独备四时之气”者，秋日养蕾，冬季开花，春来结实，夏初果熟，承四时之雨露，纳天地之精华，熟时果味酸甜，润嗓滑口，袭人丹田。

在南方，从冬末初春开始，枇杷花便迫不及待地绽放。不久，便结出密密麻麻的青绿的枇杷果。3月，福建、两广、云南等地的枇杷率先上市；4月以后，四川的枇杷加入；5月中旬左右，长江中下游一带的枇杷也热闹起来。

北方人对枇杷的印象，大多仅限于“川贝枇杷膏”，却不知，只需要枇杷叶，药就熬成了。枇杷果的美味，则更是南方人的专属。在到四川上学之前，我压根不知道还有枇杷这种水果，“琵琶是一种乐器，怎么还能吃么？”。

枇杷归于常绿乔木属，树冠呈圆状，叶呈倒卵形或椭圆长圆形，尤似仕女怀抱的琵琶，故取琵琶的音，得名枇杷。宋代诗人宋祁的 “有果产西裔，作花凌蚤寒。树繁碧玉叶，柯疊黄金丸”就非常生动地描写了枇杷白花、碧叶、黄果的形态。

枇杷起源于我国，已有2000多年的种植历史。据学者考证，枇杷原产四川。经过川人的栽培与驯化，枇杷顺长江东进，在贵州、湖南、湖北、江西、安徽、江浙等地陆续扎根，然后南下至两广、福建等地，并以江南、华南为根据地，传入日本。

经过千年发展，全国分布有很多著名枇杷产地。洞庭东山自古以来便是负有盛名的枇杷之乡，明代王世懋的《学圃杂疏》曾有“洞庭枇杷天下最”的记载。苏州也是枇杷种植的传统产区，有词云：“苏州好，沙上枇杷黄。笼罩青丝堆蜜蜡，皮含紫核结丁香。甘液胜琼浆。”

江南以其优越的气温和降水条件，成为水果的天堂，也是最适宜枇杷生长的温柔乡。虽然在名气上不及荔枝、芒果等热带水果，但其实“天生丽质难自弃”的枇杷丝毫也不逊色。成熟的枇杷色泽呈淡雅的浅黄，轻盈的果皮上挂着一层白霜，长着细细的绒毛。剥开这层浅浅的黄，便露出多汁的果瓤，带来清新的甜香，最是令人垂涎向往。

枇杷和很多南方水果一样，非常娇嫩，经不起长途运输颠簸，表皮非常容易受到磕碰而“破相”，甚至连摘的时候都要连柄一起剪断，以免损坏表皮致使汁液流出、肉质变黑而不易保存。

枇杷浑身是宝，药用和食用价值都很高，吃法多样。枇杷叶是清热利肺的良药，其果肉、果皮、核仁、花等均可药用。枇杷花可以炒菜，果实可以做成枇杷露、枇杷脯、枇杷罐头。还有一种进阶的吃法，是和老鸭、土鸡等一起炖汤。近来甚至还有一些吃播、网红用青黄没有熟透的枇杷蘸盐巴辣子，吃得很有魔性。

历经多少岁月，枇杷早已融入南方人的日常生活。“五月江南碧苍苍，蚕老枇杷黄”。从立夏到小满，不过半月时光，江南人的朋友圈，就被枇杷的颜值刷屏了。枇杷以其独特的凛冽清甜，缔造了独属南方的初夏味道。几颗水润清甜的枇杷下肚，初夏的燥热便走开了。

江南人对枇杷是痴迷的。枇杷树形美观，但凡有院子的人家，总爱在房前屋后种上一株枇杷树。枇杷树不像桂花树，无需悉心栽培，依着自然节令缓慢生长。枇杷树不急不徐、枇杷果软糯可人，像极了江南人的性格。

而且在数千年的相处之中，枇杷不但深深融入人民生活，也成为江南文化的象征。唐诗、宋词、明清小说、古典绘画之中，常见枇杷的身影，让枇杷成为最具古典气质、最中国的水果。得名于琵琶的枇杷，仿佛也具有了“曲中柔和”的文人气质。

杜甫有诗云 “杨柳枝枝弱，枇杷对对香”。白居易在其《山枇杷》中写道“深山老去惜年华，况对东溪野枇杷”。宋代舒岳祥作“细雨枇杷熟，空江杜若生”。宋戴复古有诗“东园载酒西园醉，摘尽枇杷一树金”。陆游曾作“杨梅空有树团团，却是枇杷解满盘”。世人皆知苏轼的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，却忘记了这首诗的前两句“罗浮山下四时春，卢橘黄梅次第新。”这里的“卢橘”就是枇杷。明代归有光曾在庭院种植枇杷树寄托思念之情，在江南人的心中枇杷树早已不止是一棵果树那么简单。

另外，枇杷还是画家的最爱。枇杷外形圆润饱满，一串串团簇生长，有硕果累累，多子多福的美好寓意。初夏时节,熟透了的枇杷金灿灿、黄澄澄,在村落间染成一片片金黄,散发着芬芳馥郁的芬芳，成为一道靓丽的风景，别有一番悠远的意境。因此枇杷也成为齐白石、吴昌硕、潘天寿等笔下喜爱的题材。

去年，我曾给老家的亲人寄去一些枇杷，这是他们第一次品尝到枇杷。后来，母亲把枇杷核种在了花盆里，在精心呵护下，听说现在已经发芽长到了20公分高。母亲说今年打算把它移植到外边，不知它能否适应北方气候，长成参天大树，结出丰硕果实。

作者：孙玉聪，男，工科硕士，现在湖北十堰工作，喜欢用文字记录点滴生活。